Kapurung

Kalau sedang kurang selera makan, sajian berkuah yang asam segar ini dijamin bakal membuat lebih semangat. Hirup kuahnya selagi hangat dan rasakan sensasi kenyal bola-bola sagunya.

Bahan:

• 100 g udang ukuran 13-16
• 200 g ikan kembung (atau tongkol)
• 200 g tepung sagu
• 8 mata asam patikala

serba sedikit:

• kangkung
• kacang panjang
• bayam
• terong
• jantung pisang

Bumbu, haluskan:

• 1 ujung kelingking(1/2 sdt)  terasi
• 2 buah cabai merah
• 1 sdm garam
• 2 butir bawang merah
• 1 buah tomat merah

Cara Membuat:

1. Rebus ikan dalam 1,5 liter air sampai hancur. Bila perlu, daging ikannya di-blender dan diaduk rata menjadi kaldu ikan yang tebal.
2. Masukkan semua bumbu ke dalam kaldu ikan.
3. Masukkan sayur-mayur dan udang ke dalam kuah.
4. Tepung sagu dicampur dengan sedikit air, lalu disiram air panas sampai warnanya berubah menjadi abu-abu. Air panas hanya cukup untuk menggumpalkan adonan tepung dan dibentuk bola-bola sebesar bakso. Bola-bola sagu ini untuk sementara ditampung di dalam air dingin untuk memertahankan bentuknya. Kemudian pindahkan ke dalam panci masakan kuah dan sayur.
5. Hidangkan panas dalam cambung atau mangkuk.

catatan:

• Tidak perlu nasi, karena bola-bola sagu sudah merupakan karbohidrat yang mengenyangkan.
• Bila diperlukan karbohidrat tambahan, kapurung biasanya disajikan dengan ruji atau dange, yaitu sagu bakar yang bentuknya lempengan tipis.

Resep: Drs. H. Syahrir Lahrun - RM Aroma Luwu
Jl. Rajawali II/24, Makassar
0411 854006

(dev/dev) Bondan Winarno
© 2010 detikcom