Saksang Ayam

Sajian ayam yang satu ini dijamin menggoyang lidah. Bumbunya meresap sempurna dengan rasa gurih-gurih pedas yang enak. Aroma wangi kelapa membuatnya makin menggiurkan!

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong kecil-kecil berikut tulang-tulangnya
• 2 sendok makan kelapa sangrai, tumbuk sampai keluar minyak

Bumbu:

• 1 sdm ketumbar bubuk
• 2 butir kemiri
• 4 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 3 sdm andaliman (dihaluskan)
• 5 buah cabai rawit
• 1 ruas jempol (2 cm)lengkuas
• 1 ruas jempol (2 cm) jahe
• 3 batang serai (sereh)
• 10 lembar daun jeruk purut
• 3 lembar daun salam
• ½ sendok teh perasan jeruk nipis
• garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Kelapa parut dan ketumbar disangrai sampai berwarna kecoklatan dan harum aromanya. Tumbuk sampai halus dan mengeluarkan minyak.
2. Haluskan cabe, bawang, jahe, kunyit, lengkuas, dan kemiri.
3. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, daun salam, dan serai, sampai harum.
4. Masukkan potongan ayam, aduk sampai bumbu merata, tambahkan air secukupnya,jangan terlalu encer/kental.
5. Tutup panci, teruskan memasak dengan api kecil. Setelah air berkurang dan ayam mulai matang, campurkan kelapa sangrai, andaliman, dan air jeruk nipis.
6. Tambahkan garam sesuai selera. Teruskan memasak sampai bumbu agak kering.

Catatan: karena pemasakannya lama agar bumbu meresap, ayam kampung teksturnya lebih cocok dibanding ayam negeri yang mudah hancur.

Resep: Ny. Melissa Choi - RM On Do
Jl. Pabrik Tenun 45, Medan
061 4511508

(dev/Odi) Bondan Winarno
© 2011 detikcom