Ayam Cipera

Sajian ayam kampung yang dimasak dengan gaya Karo ini rasanya mengelus lidah. Tepung jagung yang gurih lembut sedikti manis menyatu dengan bumbu yang pedas menggigit. Enak nian!


Bahan:

1 ekor ayam kampung
1 butir kelapa, buat santan kental dan encer
3 sdm tepung jagung Medan
5 buah tikala (cekala, buah kecombrang)
2 batang daun bawang, iris kasar
200 g jamur (kuping, merang, tiram)

Bumbu:

10 cabai rawit hijau (boleh ditambah sesuai selera)
5 butir kemiri
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas jempol (2 cm) lengkuas
1 ruas jempol (2 cm) jahe
3 batang serai (sereh)
3 lembar daun jeruk purut


Cara Membuat:

• Haluskan bumbu-bumbu - kecuali jahe, lengkuas, serai, daun jeruk.
• Tumis bumbu halus. Geprek jahe, lengkuas, sereh, dan masukkan ke dalam tumisan.
• Masukkan ayam yang sudah dipotong-potong ke dalam tumisan. Teruskan menumis hingga sekitar 20 menit.
• Masukkan santan encer ke dalam tumisan, biarkan sampai mendidih. Masukkan jamur, asam tikala, daun bawang.
• Tambahkan santan kental dan terus mengaduk agar santan tidak pecah.
• Tambahkan tepung jagung sampai masakan mengental, biarkan sampai mendidih. Matikan api.
• Angkat, sajikan hangat.

Resep: Melda Depari - Kedai Karo Ola Kisat
Jl. Fatmawati 4E, Jakarta Selatan
021 7659118

(dev/Odi) Bondan Winarno
© 2010 detikcom